Zereshk – Die saure Schönheit mit heilender Wirkung

Traditionelles Superfood aus dem Herzen Persiens und Afghanistans

Zereshk – getrocknete rote Beeren der Berberitze (Berberis vulgaris) – sind ein fester Bestandteil der persischen und afghanischen Küche. Ob in Zereshk Polo, als Sirup oder Tee – ihr fein-säuerlicher Geschmack verleiht vielen Gerichten eine frische Note. Doch hinter dieser kleinen Frucht verbirgt sich weit mehr: Wissenschaftlich betrachtet ist Zereshk ein echtes Superfood mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

✅ Wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile

1. Reich an Vitamin C und Antioxidantien

Zereshk enthält hohe Mengen an Vitamin C sowie Polyphenole und Anthocyane – das macht die Beere zu einem natürlichen Zellschutz. Die antioxidativen Inhaltsstoffe helfen dem Körper, freie Radikale zu neutralisieren und stärken das Immunsystem.

📚 Quelle: Zarei et al. (2010). Antioxidant activity and physicochemical properties of Berberis vulgaris fruit extract. Iranian Journal of Pharmaceutical Research, 9(4), 325–331.

2. Blutzuckerregulierend und stoffwechselaktivierend

Der enthaltene Wirkstoff Berberin hat nachweislich einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Studien zeigen, dass Berberin ähnlich wie Metformin bei Typ-2-Diabetes wirken kann – ohne die Nebenwirkungen von Medikamenten.

📚 Quelle: Yin et al. (2008). Efficacy of berberine in patients with type 2 diabetes mellitus. Metabolism, 57(5), 712–717.

3. Leber- und Gallenschutz

Zereshk wird traditionell als „leberreinigendes Mittel“ verwendet. Auch in der modernen Forschung zeigt sich, dass Berberitze leberstärkend wirkt und bei leichten Funktionsstörungen helfen kann.

📚 Quelle: DerMarderosian & Beutler (2002). The Review of Natural Products. Facts and Comparisons.

4. Antibakteriell und entzündungshemmend

Extrakte aus der Berberitze hemmen das Wachstum bestimmter krankmachender Bakterien und Pilze, unter anderem im Verdauungs- und Harntrakt.

📚 Quelle: Rabbani et al. (2014). Antimicrobial activity of Berberis vulgaris fruit extracts against clinical isolates. Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 17(4), 256–260.

5. Verdauungsfördernd & harntreibend

In der traditionellen Medizin Zentralasiens wird Zereshk seit Jahrhunderten bei Magen-Darm-Beschwerden, Verstopfung oder Blasenentzündungen eingesetzt.

🍽️ Verwendung in der Küche

Zereshk wird oft in Butter oder Öl leicht angebraten (z. B. mit etwas Zucker oder Safranwasser), um den säuerlichen Geschmack zu mildern. So erhält Zereshk Polo seine charakteristische Farbe und sein ausgewogenes Aroma.

💡 Tipp: Vor der Zubereitung ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, damit die Beeren zarter und weniger sauer werden.

💡 Fazit

Zereshk ist mehr als nur eine Beilage: Die kleine rote Beere vereint kulinarischen Reiz mit wissenschaftlich belegten gesundheitlichen Vorteilen. Ob für Herz, Leber oder Stoffwechsel – sie ist ein echtes Geschenk der Natur.

🌱 Hinweis: Die genannten Informationen basieren auf Studien und traditionellem Wissen, ersetzen aber keine ärztliche Beratung.